PMI泡化学脱泡発酵方法:

化学的消泡剤を用いて泡を消す脱泡方法も最も広く使われている消泡方法です。泡を形成する要因に応じて、異なる作用機序を持つ消泡剤を選択できます。消泡剤はすべて、表面張力の低い界面活性剤です。フォームの表面に極性の界面活性物質によって形成された電気二重層がある場合、反対極性の別の界面活性物質を添加すると、電気特性が中和され、フォームの安定性が破壊され、フォームが破壊される可能性があります。この物質は発泡剤と発泡体表面の空間を競合し、発泡液膜の機械的強度を低下させ、発泡体の破裂を促進します。泡の液膜の粘度が高い場合、分子凝集力の小さい特定の物質を添加すると、液膜の表面粘度が低下し、液膜の液体が漏れ、泡が破壊されます。泡を消す目的。

消泡原理、発酵ブロスの特性と要件に応じて、理想的な消泡剤は次の特性を備えていなければなりません。消泡剤の表面張力は低く、消泡効果は速く、効率は高くなければなりません。 PMI フォームは気液界面で十分な性質を持っています。 大きな拡散係数は、消泡剤がある程度の親水性を持たなければならないことを意味します。消泡剤の水への溶解度は小さく、その長期にわたる消泡または消泡特性を維持する。発酵プロセスおよび抽出プロセス中の酸素の移動 製品の分離および抽出には影響がありません。

高温耐性があり、溶存酸素、pH、その他の測定機器の使用を妨げません。消泡剤の便利な供給源、安価な価格。微生物、人間、動物に対して無毒です。 PMI 泡発酵業界で一般的に使用される消泡剤は、天然油、ポリエーテル、高級アルコール、シリコーン樹脂の 4 つのカテゴリに分類され、そのうち最初の 2 つが最もよく使用されます。一般的に使用される天然油消泡剤は、コーン油、大豆油、米ぬか油、綿実油、ラードなどです。これらの材料は消泡剤としてだけでなく、炭素源としても使用できますが、消泡能力は強くなく、必要な量が大きくなります。